Необходимые для рецепта продукты:
Вырезка говяжья 215, грибы белые свежие 47, масло топленое 25, хлеб белый 50, мука 5, картофель «фри» 100, горошек зеленый 50, зелень петрушки 3, перец, соль. Выход 100/225.
Приготовление:
Вырезку (из расчета по 2 куска на порцию) слегка отбивают, солят, перчат, панируют в муке и жарят до готовности. Из белого хлеба готовят крутоны. На крутон укладывают куски жареной вырезки, сверху помещают отваренные грибы, заправленные маслом. Гарнируют картофелем «фри», зеленым горошком, оформляют зеленью петрушки.
Необходимые для рецепта продукты:
Телятина 241, масло сливочное 20, макароны 50, сыр 21, соус томатный 50, перец, соль. Выход 320.
Приготовление:
Из внутренней или боковой части задней ноги, вырезки или толстого края вырезают медальоны (небольшие круглые куски мяса), отбивают, перчат, солят, панируют в муке и обжаривают в масле.
Гарнируют макаронами, заправленными маслом и посыпанными тертым сыром. Отдельно в соуснике подают томатный соус.
Медальоны с грибами ; Медальоны телячьи по-милански ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Меджетою винетиняй (зразы охотничьи) ; Мититеи ;
Меджетою винетиняй (зразы охотничьи) Необходимые для рецепта продукты: Говядина 150; для фарша: соси...
Мититеи на гратаре ; Ми-шужук ;
Мититеи на гратаре Необходимые для рецепта продукты: Говядина 196, шпик 4, чеснок 1, сода питьевая 0...