«Мастоба»
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, сало курдючное 10, рис 30, картофель 100, морковь 25, лук репчатый 24, репа 30, томат-пюре 10, катык 20, зелень 10, соль, специи. Выход 500.
Приготовление:
Баранину нарезают кусочками по 20—25 г, обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки, добавляют лук, нашинкованный соломкой, морковь и репу, нарезанную кубиками, и продолжают обжаривать на слабом огне. Затем добавляют свежие помидоры или томат-пюре и жарят еще 5 минут. После этого заливают водой или бульоном, дают закипеть и кладут перебранный и промытый рис. За 15—20 минут до готовности кладут картофель, нарезанный крупными кубиками. Незадолго до конца варки заправляют солью, специями, а при подаче — катыком. Сверху посыпают рубленой зеленью.
Мастоба : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Мачанка с блинами ; Мачанка с картофелем ;
Мачанка с блинами Необходимые для рецепта продукты: Колбаса крестьянская 80, свинина 128 или баранин...
Медальон из крабов ; Медальоны из паштетного мусса ;
Медальон из крабов Необходимые для рецепта продукты: Крабы 63, желе 50, сливки 15, майонез 10, яйцо ...