«Мастава ; Мастава ; »

Мастава

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 109, масло топленое 10, сметана 15, рис 30, картофель 100, морковь 30, лук репчатый 24, помидоры 47, специи. Выход 500.

Приготовление:
Говядину нарезают кусочками, заливают холодной водой и варят до готовности. Бульон процеживают. Картофель наре­зают крупными кубиками и заливают бульоном. После того как бульон закипит, в него кладут рис, помидоры, разрезанные на четыре части, слегка пассерованные лук и морковь, специи. При подаче в суп кладут мясо и сметану, посыпают зеленью.

Мастава

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, маргарин столовый 15, рис 50, картофель 93, морковь 31, репа 33, лук репчатый 24, помидоры свежие 47 или томат-пюре 10, молоко кислое 40, специи. Выход 500.

Приготовление:
Баранину нарезают кусочками по 20—25 г и жарят до образования румяной корочки в сильно разогретом жире. Затем до­бавляют нарезанный кубиками лук, красный перец и жарят все вме­сте. После этого кладут нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. Когда овощи поджарятся, добавляют томат-пюре и пассеруют еще 5—8 минут, затем заливают бульоном, закладывают рис, нарезанный крупными кубиками картофель и варят до готовности. При подаче суп заправляют кислым молоком, черным перцем и посыпают зеленью.

Мастава ; Мастава ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :