«Лепешка слоеная ; Лобио зеленое с мясом ; »

Лепешка слоеная

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 110, масло растительное 25. Выход 180.

Приготовление:
Из муки и воды замешивают крутое тесто, раскатывают лепешку диаметром 18 см, поверхность которой, не за­трагивая краев, смазывают маслом. Затем закатывают в виде рулета и с обеих сторон перекручивают, концы сжимают и придают форму лепешки. После этого лепешку раскатывают толщиной 1,5 см и раз­мером с чайное блюдце и жарят во фритюре.

Лобио зеленое с мясом

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 215 или баранина (грудинка) 255, фасоль стручковая 214, лук реп­чатый 40, жир животный 15, чеснок 4, зелень различная 10, специи, соль. Выход с говядиной 305, с бараниной 325.

Приготовление:
Подготовленную говядину или барани­ну нарезают небольшими кусками по 30—35 г, посыпают солью, пер­цем и обжаривают в сотейнике. После этого добавляют мелконашинкованный лук и тушат еще 10—15 минут. Затем кладут очищенные от прожилок и мелконарезанные стручки фасоли, заливают бульоном или кипяченой водой так, чтобы они только покрыли продукты, за­крывают крышкой и тушат до готовности. Заправляют рубленой зе­ленью мяты, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушат еще 5 минут. Затем отставляют на борт плиты и выдерживают 25—30 минут для приобретения продуктами аромата и вкуса зелени и специй.

Лепешка слоеная ; Лобио зеленое с мясом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Люля-кебаб тушеный с луком ; Майонез ;
Люля-кебаб тушеный с луком Необходимые для рецепта продукты: Баранина 333, сало-сырец 10, лук репчат...

Майонез
Необходимые для рецепта продукты: Мука 120, яйцо 3, сахар 30, соль 15, масло растительное 300, уксус...