«Лапша черная по-японски ; Лапшевник с творогом ; »

Лапша черная по-японски

Необходимые для рецепта продукты:
Мука соевая 450, яйцо (желток) 1, соль 10. Выход 1000.

Приготовление:
Из соевой муки, воды, яйца с до­бавлением соли замешивают тесто и дают ему расстояться в течение 30 минут. Затем раскатывают очень тонкий пласт и сворачивают руло­ном длиной 25 см. Нарезают на кусочки шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду. Варят в кипящей воде 5 минут, откидывают на дурш­лаг и подают.

Лапшевник с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Для лапши: мука 890+60 для подпыла, яйцо 1,5, вода 200, соль 20. Выход 1000. Лапша готовая 45, яйцо 1/2, творог 71, масло, сахар 10, сухари 4, соль, сметана 30, варенье 30. Выход с маслом 210, со сметаной 230, с вареньем 230.

Приготовление:
Готовую или домашнюю лапшу отвари­вают, не откидывая. После небольшого охлаждения добавляют яйцо, протертый творог, сливочное масло, перемешивают и выкладывают в формы или порционные сковородки, смазанные маслом и обсыпан­ные сухарями. Запекают в жарочном шкафу.
Приготовление сладкого лапшевника. Лапшу отваривают в воде или молоке, добавляют тертые с сахаром желтки, белки взбивают и соединяют с лапшой перед запеканием. Подают со сметаной или вареньем.

Лапша черная по-японски ; Лапшевник с творогом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :