Необходимые для рецепта продукты:
Баранина (жирная) 108, лук репчатый 18, лаваш кислый 15, сок гранатовый 15, перец 0,2, жир животный 20, сумах 3; для теста: мука пшеничная 110, вода 35. Выход 265.
Приготовление:
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают его до толщины 1 мм. Затем вырезают из него кружки диаметром примерно 17 см. Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку. В фарш добавляют кислый лаваш, наршараб (гранатовый сок) и все тщательно перемешивают. Фарш кладут на одну половину кружка теста, другой половиной его накрывают, края защипывают (так, чтобы получилась форма полумесяца). Обжаривают кутабы в масле на сильно разогретой сковороде или противне.
При подаче посыпают сумахом. Отдельно можно подать 100 г мацони.
Кутабы : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Кутап ; Кутум по-азербайджански ;
Кутап Необходимые для рецепта продукты: Форель 264, рис 20, масло 20, изюм 15, имбирь 0,25, зелень, ...
Куурдак по-таджикски ; Кучуко колумбийский (ячменный суп) ;
Куурдак по-таджикски Необходимые для рецепта продукты: Баранина 149, сало топленое 15, картофель 200...