«Курземес Строганов ; Курица в зеленом соусе ; »
Курземес Строганов
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 173, шпик 25, лук репчатый 30, мука пшеничная 5, сметана 30, специи, огурцы соленые 50, картофель 207, масло сливочное 5. Выход 365 (в том числе мяса 100).
Приготовление:
Свинину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят со шпиком и репчатым луком. Перед концом жаренья добавляют мелконарезанные соленые огурцы, пассерованную муку, бульон, соль, перец, сметану и доводят до готовности.
Подают с отварным картофелем.
Курица в зеленом соусе
Необходимые для рецепта продукты:
Курица 207, салат 37, масло оливковое 12, зерна тыквы (нетто) 30, перец зеленый 20. Выход 200.
Приготовление:
Зерна тыквы очищают, поджаривают и пропускают через мясорубку. Стручки зеленого перца, очищенные от зерен, листья салата мелко нарезают и обжаривают в оливковом масле, добавляют бульон, кладут измельченные зерна тыквы, нарубленную на порционные куски курицу и тушат до готовности.
Курземес Строганов ; Курица в зеленом соусе ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Курица запеченная
Необходимые для рецепта продукты: Курица 259, лук репчатый 21, бульон 125, морковь 25, сельдерей 18,...
Курица по-мингрельски ; Курица фаршированная по-казахски ;
Курица по-мингрельски Необходимые для рецепта продукты: Курица 310, масло топленое 30, орехи грецкие...