«Кульче ; Кульчетай ; »

Кульче

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 200, масло топленое 25, сахар 30, молоко 65. Выход 270 (1 шт.).

Приготовление:
Приготовляют из кислого теста с добавлением молока сахара, топленого или сливочного масла. Дают расстояться. Выпекают в тандыре. Подают к чаю.

Кульчетай

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 163, мука пшеничная 80, лук репчатый 24, перец 0,5; яйцо 1/6. Выход 300.

Приготовление:
Баранину крупным куском (1,5—2 кг) кладут в воду (из расчета 3 л воды на 1 кг мяса) и варят. Затем нарезают тонкими широкими ломтями по 10—12 г. Замешивают пресное крутое тесто, раскатывают его как на лапшу, режут на квадратные куски и отва­ривают в бульоне. Лук нарезают кольцами и варят в небольшом ко­личестве жирного бульона с перцем. Готовую лапшу смешивают с лу­ком, сверху кладут мясо. Бульон подают отдельно.

Кульче ; Кульчетай ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :