«Кололак из баранины ; Кололик ; »

Кололак из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 158, рис 4, яйцо 1/4, масло топленое 20, лимон 15, сухари 10, зелень, перец. Выход 120.

Приготовление:
Мякоть баранины пропускают через мя­сорубку, добавляют в измельченную массу отваренный рис, зелень кинзы и тщательно перемешивают. Приготовленный фарш разделы­вают на шарики, смачивают их в яйце, разведенном водой (в соотно­шении 1 : 1), панируют в сухарях и обжаривают на топленом масле. Подают кололак политым маслом с жареным картофелем и лимоном, украшают веточками петрушки.

Кололик

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 113, масло топленое 10, рис 50, лук репчатый 30, яйцо 1/4, зелень эстрагона 15, зелень петрушки 7, специи, соль. Выход 500 (в том числе фрикаделек 75).

Приготовление:
Мякоть баранины два раза пропускают через мясо­рубку. В полученную массу кладут яйца, соль, мелконарезанный реп­чатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешивают и раз­делывают на небольшие шарики. В горячий процеженный костный бульон кладут пассерованный на масле мелконарубленный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варят до готовности риса.
Взбитые яйца разводят холодной водой. Перед подачей кололика вливают разведенные яйца в суп тонкой струей, непрерывно помеши­вая, и доводят до кипения.

Кололак из баранины ; Кололик ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Комовики ; Компот в арбузе ;
Комовики Необходимые для рецепта продукты: Картофель 235, яйцо 1/5, мука пшеничная 20; для фарша: лу...

Конвертики по-чешски ; Консоме по-германски ;
Конвертики по-чешски Необходимые для рецепта продукты: Ветчина 99, салат французский 60, фрукты мари...