«Колбаса крестьянская ; Колбаса литовская домашняя ; »
Колбаса крестьянская
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 1778, чеснок 13, тмин 5, специи, шпик для жарки 28. Выход 1000.
Приготовление:
Оболочку для колбасы наполняют фаршем, приготовленным из свинины, нарезанной кубиками, и заправленным чесноком и специями. Затем отваривают и обжаривают.
Колбаса литовская домашняя
Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 138, сало свиное (сырец) 16, кишки свиные тонкие 5, лук репчатый 6, чеснок 0,3, вода 9, соль 2,3; перец черный 0,8, жир свиной 3. Выход 100.
Приготовление:
Свинину, лук и чеснок пропускают через мясорубку с крупной решеткой. В фарш кладут сало, нарезанное мелкими кубиками, добавляют воду, соль и специи. Полученной массой начиняют тонкие свиные кишки (не очень туго). Затем колбасу кладут в кипящую подсоленную воду и варят 15—20 минут, вынимают и обжаривают на сковороде или на решетке. При подаче поливают свиным жиром и на гарнир подают тушеную капусту или картофельное пюре.
Колбаса крестьянская ; Колбаса литовская домашняя ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Колбаса фаршированная ; Кололак гехаркуни ;
Колбаса фаршированная Необходимые для рецепта продукты: Колбаса чайная 113, грибы сушеные 15, масло ...
Кололак из баранины ; Кололик ;
Кололак из баранины Необходимые для рецепта продукты: Баранина 158, рис 4, яйцо 1/4, масло топленое ...