«Коктейль с крабами ; Колбаса «Чу-чук» ; »
Коктейль с крабами
Необходимые для рецепта продукты:
Крабы 63, майонез 35, хрен 5, соус любительский 5, лимон 10, маслины 5, укроп 1. Выход 110.
Приготовление:
Мякоть крабов или раков мелко нарезают и заправляют майонезом с добавлением маслин, хрена, соуса любительского и перца. Аккуратно кладут в фужер, посыпают зеленью укропа. Фужер украшают долькой лимона.
Колбаса «Чу-чук»
Необходимые для рецепта продукты:
Конина (жирная) 442, кишки конские 40, соль, специи. Выход 200.
Приготовление:
Конину, срезанную с ребер, жир конский (сырец), также срезанный с ребер, солят. Нарезают подготовленные кишки на куски длиной 45 см. Один конец кишки завязывают шпагатом, а в другой одновременно двумя слоями закладывают мясо и жир. Концы колбасы соединяют в виде кольца. Затем колбасу опускают в холодную воду и варят на слабом огне. По истечении часа делают 6 проколов и варят еще 1—1,5 часа. Готовую колбасу вынимают, охлаждают и при подаче нарезают вместе с оболочкой.
Коктейль с крабами ; Колбаса «Чу-чук» ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Колбаса крестьянская ; Колбаса литовская домашняя ;
Колбаса крестьянская Необходимые для рецепта продукты: Свинина 1778, чеснок 13, тмин 5, специи, шпик...
Колбаса фаршированная ; Кололак гехаркуни ;
Колбаса фаршированная Необходимые для рецепта продукты: Колбаса чайная 113, грибы сушеные 15, масло ...