«Кнедлики из сырого картофеля ; Кныдли ; »

Кнедлики из сырого картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 206, яйцо 1/4, мука 60, сало 10, соль 3. Выход 200.

Приготовление:
Картофель очищают и измель­чают на мелкой терке. Часть образовавшегося сока сливают. Затем добавляют в массу муку, яйца, соль и замешивают тесто. После этого смоченной в воде ложкой отделяют небольшие кусочки теста и опуска­ют их в кипящую подсоленную воду. Варят в течение 6—8 минут, осто­рожно помешивая. При подаче кнедлики поливают растопленным сви­ным салом с жареным луком. Отдельно подают квашеную капусту.

Кныдли

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 60, яйцо 1/5, картофель 133, сливы вяленые 90, сахар 10, сме­тана 30. Выход 300. ИЛИ Картофель 200, мука 50, яйцо 1/4, слива 90, сахар 5, масло сливочное 10, соль. Выход 280.

Приготовление:
Пропускают через мясорубку вареный картофель и охлаждают его. Добавляют муку, яйца, соль и тщательно перемеши­вают. Полученное тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и вы­емкой вырезают кружочки. На каждый кружочек кладут сливу, ос­вобожденную от косточки, и сахар, после этого защипывают и варят в кипящей воде. При подаче кныдли поливают сметаной.
Кныдли можно готовить и из сырого картофеля. Для этого карто­фель натирают на мелкой терке, сок сливают и используют для при­готовления крахмала, а массу перемешивают с пшеничной мукой, солят и замешивают крутое тесто. Формуют шарики, нафаршировав каждый из них одной сливой. Отваривают кныдли в подсоленной воде. При подаче поливают растопленным маслом.

Кнедлики из сырого картофеля ; Кныдли ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :