«Клецки с мясом ; Кнедлик булочный сдобный ; »

Клецки с мясом

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 100, картофель 327, мука пшеничная 15, лук репчатый 5, масло сли­вочное 5, сметана 30, специи. Выход 250.

Приготовление:
Натирают сырой картофель, кладут на сито и дают стечь жидкости, добавляют соль, муку и перемешивают. Из при­готовленной смеси формуют клецки с мясным фаршем, обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат до готовности.

Кнедлик булочный сдобный

Необходимые для рецепта продукты:
Мука крупчатка 357, масло сливочное 57, яйцо 3, молоко 357, хлеб белый 143, соль. Выход 1000.

Приготовление:
В муку добавляют смешанное с желтками и солью молоко и замешивают тесто. Хлеб нарезают небольшими кубиками, посыпают ими тесто, поливают растопленным жиром и ос­тавляют в таком виде на 1 час. Затем хлеб смешивают с тестом и взби­тыми белками.
Кнедлики варят в салфетке, подвешенными на веселке в течение 1 часа (через 20 минут после закипания развязывают нижний узел).

Клецки с мясом ; Кнедлик булочный сдобный ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :