«Клецки ; Клецки литые ; Клецки резаные ; »

Клецки

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа манная 20, масло сливочное 10, зелень 5, яйцо 1/5, соль, перец. Выход 100.

Приготовление:
Из манной крупы, масла, яиц, рубленой зелени, соли, перца замешивают тесто и ставят на расстойку в теплое место на 10— 15 минут. Затем разделывают на небольшие клецки, отваривают в подсоленной воде под крышкой при медленном кипении.

Клецки литые

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 30, яйцо 1, соль. Выход 100.

Приготовление:
Муку размешивают с яйцами до получения однород­ной массы. Выбивают веселкой, пока не покажутся пузырьки. Затем вливают в кипящий суп или воду с помощью кондитерского мешка.

Клецки резаные

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 50, яйцо 1/8, вода 20, жир 40. Выход 140.

Приготовление:
Из муки, воды, яиц с добавлением соли замеши­вают крутое тесто, делят на части, раскатывают пластом, дают под­сохнуть, затем режут пласт квадратиками 5x5 см. Отваривают в ки­пящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и промывают горя­чей водой, поливают жиром.
Подают к супам в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо с маслом, брынзой, растопленным салом или поджаренной копченой грудинкой.

Клецки ; Клецки литые ; Клецки резаные ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :