«Кисель овсяный ; Кифта-шурпа ; »

Кисель овсяный

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа «Геркулес» 60, вода 240, соль 2, сахар 5, масло сливочное 4, молоко 200. Выход 375.

Приготовление:
Крупу «Геркулес» засыпают в теплую воду и ставят в теплое место примерно на 12 часов. После этого процеживают, кладут соль, сахар и варят, помешивая, до консистенции густого ки­селя. Готовый кисель выливают на блюдо или тарелку, добавляют мас­ло и охлаждают. Отдельно подают молоко.

Кифта-шурпа

Необходимые для рецепта продукты:
Кости 100, баранина 93, рис 20, яйцо 10, маргарин столовый 10, картофель 100, морковь 31, лук репчатый 30, помидоры 47 или томат-пюре 10, специи. Выход 500.

Приготовление:
Нут перебирают, промывают, замачивают и через 2 часа отваривают до готовности без соли. Из костей готовят бульон. Репчатый лук, морковь, помидоры, нарезают ломтиками и пассеруют до полуготовности. Баранину дважды пропускают через мясорубку, соединяют измельченное мясо с припущенным отдельно до полуготовности рисом, добавляют сырые яйца, соль, перец и раз­делывают в виде сарделек (кифта) по 1—2 шт. на порцию.
В процеженный кипящий бульон кладут кифту, варят до полуго­товности, добавляют нарезанный картофель, через 10 минут — пас­серованные овощи, отварной горох и доводят до готовности. При подаче шурпу наливают в касы (большую пиалу) и посыпают рубленой зеленью.

Кисель овсяный ; Кифта-шурпа ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Клецки
Необходимые для рецепта продукты: Мука 400, яйцо 2, вода 240, сухари 20, масло сливочное 40, соль. В...

Клецки ; Клецки литые ; Клецки резаные ;
Клецки Необходимые для рецепта продукты: Крупа манная 20, масло сливочное 10, зелень 5, яйцо 1/5, со...