«Кебабчета»
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 126, баранина 71, свинина 73, лук репчатый 12, вода 20, масло растительное 10, перец черный 0,1, тмин 1, соль 2. Выход 150/150.
Приготовление:
Мясо нарезают на кусочки, солят, перемешивают и ставят на 1 час на холод. Затем пропускают его через мясорубку, добавляют воду, тщательно вымешивают, выкладывают слоем в 10—12 см, выравнивают поверхность и снова ставят в холодное место на 10—15 часов. После этого в массу добавляют мелконарезанный лук, тмин, черный перец, снова хорошо вымешивают, смачивая руки в холодной воде, выбивают.
Из готовой массы формуют колбаски диаметром 2—2,5 см и длиной 6—7 см. Жарят на скаре, предварительно смазав решетку растительным маслом или свиным жиром. Подают по 5 штук на порцию на блюде с самыми различными гарнирами из свежих и маринованных овощей.
Кебабчета : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Кеспе с мясом ; Кийма-шурпа ;
Кеспе с мясом Необходимые для рецепта продукты: Кости (для бульона) 100, говядина 76, морковь 25, лу...
Кимчи ; Кисель белорусский ;
Кимчи Необходимые для рецепта продукты: Кимчи или капуста белокочанная 187, соль 3, лук репчатый 100...