«Картофель фаршированный ; Картофляники ; »

Картофель фаршированный

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 255, грибы сушеные 12, масло сливочное 10, лук репчатый 36, сухари 5, специи, соус сметанный 75. Выход 250.

Приготовление:
В очищенном сыром картофеле делают выемку, фаршируют грибным фаршем, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают под сме­танным соусом.

Картофляники

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 247, крахмал или мука 25, яйцо 1/5, масло сливочное 5, мука для разделки 3, сметана 40 или масло сливочное 15, лук репчатый 60, масло сли­вочное для пассеровки 5. Выход со сметаной 290, с маслом 265.

Приготовление:
Картофель отваривают в «мундире», очищают, протирают, соединяют с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, перцем, солью, хорошо перемешивают и разделывают в виде шариков Бесом 15—20 г., кубиков, ромбов и т. д. Полуфабрикаты ук­ладывают на противень или сковороду и запекают в жарочном шкафу. После этого заправляют сметаной или сливочным маслом, пассерован­ным репчатым луком и припускают 5—7 минут. При подаче посыпают рубленым зеленым луком или укропом.

Картофель фаршированный ; Картофляники ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :