«Картофель с яйцами ; Картофель тушеный с копченостями ; »

Картофель с яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 250, яйцо 112, жир свиной 10, соль. Выход 210.

Приготовление:
Картофель очищают, отваривают и про­тирают. Яйцо варят вкрутую, мелко рубят, соединяют с картофельным пюре, солят, заправляют свиным жиром и перемешивают. Подают на гарнир и как самостоятельное блюдо.

Картофель тушеный с копченостями

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 264, свиные копчености: грудинка 86 или корейка 85, или окорок 116, шпик 15, томат-пюре 30, бульон 50, лук 25, чеснок 2, лист лавровый, соль, перец. Выход 345.

Приготовление:
Очищенный картофель нарезают крупными дольками, солят и слегка обжаривают на свином сале. Репчатый лук нарезают чесночком и пассеруют с томатом. Коп­ченую грудинку, корейку или окорок нарезают па небольшие ломтики. Все это укладывают слоями в керамический горшок, добавляют лав­ровый лист, перец горошком, заливают бульоном, закрывают плотно крышкой (или крышкой из теста) и тушат в жарочном шкафу до готов­ности. Подают в порционном горшочке, рубленые чеснок и зелень отдельно.

Картофель с яйцами ; Картофель тушеный с копченостями ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Картофель фаршированный ; Картофляники ;
Картофель фаршированный Необходимые для рецепта продукты: Картофель 255, грибы сушеные 12, масло сли...

Катлома ; Каурма ;
Катлома Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 80, масло топленое 15, лук репчатый 18, дро...