«Картофель по-парижски ; Картофель по-перуански ; »
Картофель по-парижски
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 1910, масло сливочное 75. Выход 1000.
Приготовление:
Клубни картофеля очищают и выемкой вырезают шарики величиной с лещинный орех. Шарики опускают в холодную воду и держат на огне до закипания. Затем воду сливают, картофель подсушивают и поджаривают в сотейнике так, чтобы все шарики касались дна, до образования румяной корочки. Обжаренный картофель заливают мясным соком 1 и подают в горячем виде, посыпав зеленью укропа. Это блюдо можно готовить из мелкого молодого картофеля.
Картофель по-перуански
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 274, сыр плавленый 65, масло оливковое 20, сливки 10%-ные 25, сок лимонный 15, лук репчатый 24, перец молотый 1. Выход 310.
Приготовление:
Плавленый сыр, оливковое масло, молоко и сливки соединяют и растирают, чтобы получилась однородная смесь. Смесь разогревают, добавляют в нее лимонный сок и сильно перчат.
Картофель очищают, отваривают и поливают приготовленным соусом. К картофелю подают зеленый салат.
Картофель по-парижски ; Картофель по-перуански ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Картофель по-селянски ; Картофель с творогом ;
Картофель по-селянски Необходимые для рецепта продукты: Свинина 111, картофель 251, лук репчатый 15,...
Картофель с яйцами ; Картофель тушеный с копченостями ;
Картофель с яйцами Необходимые для рецепта продукты: Картофель 250, яйцо 112, жир свиной 10, соль. В...