«Картофель, запеченный с яйцами ; Картофельные крокеты с мясом ; »
Картофель, запеченный с яйцами
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 267, сметана 100, яйцо 1 1/2, сыр 20, соль. Выход 330.
Приготовление:
Картофель отваривают в слегка подсоленной воде, охлаждают, очищают и нарезают кружочками. Отваривают вкрутую яйца, очищают и также нарезают кружочками. После этого на противень укладывают половину картофеля, смазывают его сметаной, сверху кладут ряд яиц, а на них остальной картофель. Верхний ряд картофеля снова смазывают сметаной и посыпают тертым сыром. Затем запекают картофель в жарочном шкафу.
Картофельные крокеты с мясом
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 400, яйцо 1/2, свинина 86, лук репчатый 36, сало топленое 20, мука пшеничная 8, сухари 20, сметана 25. Выход 385.
Приготовление:
Натирают сырой картофель, отжимают его, добавляют сырые яйца, соль и перемешивают. Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, пассерованный лук. Из картофельной массы формуют небольшие шарики, фаршируют их свининой, панируют в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают в жире. После этого кладут в кастрюлю, поливают жиром и тушат. Подают в горячем виде со взбитой сметаной.
Картофель, запеченный с яйцами ; Картофельные крокеты с мясом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Картофель по-алжирски ; Картофель по-датски ;
Картофель по-алжирски Необходимые для рецепта продукты: Картофель 137, каштаны 135, яйцо 1, масло 15...
Картофель по-парижски ; Картофель по-перуански ;
Картофель по-парижски Необходимые для рецепта продукты: Картофель 1910, масло сливочное 75. Выход 10...