«Кара-чорба ; Карбонадо аргентинское ; »

Кара-чорба

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 199, сало баранье 10, помидоры 47 или томат-пюре 10, лук репчатый 120. Выход 500.

Приготовление:
Баранину нарезают на кусочки весом 15—20 г и обжаривают до образования румяной корочки. Затем кладут третью часть нашинкованного лука и жарят вместе с бараниной. Обжаренное мясо с луком складывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют по­мидоры, нарезанные дольками, или томат-пюре и варят до тех пор, пока мясо не будет готово. При подаче в суп кладут сырой нашинко­ванный лук.

Карбонадо аргентинское

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 161, картофель 137, лук репчатый 36, помидоры 40, масло сливочное 15, изюм 14, груши 16, перец 0,3; соль. Выход 275.

Приготовление:
Репчатый лук шинкуют полуколь­цами, помидоры нарезают ломтиками, мясо — кубиками. Подготов­ленные продукты обжаривают в сливочном масле в течение 5 минут. Затем добавляют бульон, соль, перец и тушат под крышкой около часа. После этого кладут картофель, груши, нарезанные ломтиками, и ту­шат еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавляют изюм без косточек.

Кара-чорба ; Карбонадо аргентинское ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :