«Капуста жареная ; Капуста маринованная по-грузински ; »

Капуста жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста 225, мука 5, яйцо г/4, соус молочный 40, сухари 15, масло топленое 10, масло сливочное 10, сметана 30, соль. Выход 190 с маслом, 210 со сметаной.

Приготовление:
Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыжки варят целиком в подсоленной воде. Затем отделяют листья и аккуратно срезают утолщенные части или отбивают их тяпкой. Лист смазывают густым соусом молочным 1 и накрывают несмазанным лис­том. Изделие слегка придавливают, обравнивают, придают ему оваль­ную форму, панируют в муке, смазывают яйцом и снова панируют, но теперь уже в сухарях. Обжаривают на сковороде с обеих сторон.
Подают с маслом, сметаной, соусом молочным или сметанным и маслом.

Капуста маринованная по-грузински

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста свежая 290, свекла 25, уксус винный 10, перец, соль. Выход 225.

Приготовление:
Капусту вместе с коче­рыжкой нарезают на 4—6 частей и кладут в бочонок вперемежку со свеклой, нарезанной ломтями, солят, посыпают красным перцем, зали­вают уксусом и кипятком и ставят в теплое место. Когда капуста закиснет, ее переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы.

Капуста жареная ; Капуста маринованная по-грузински ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Капуста по-польски ; Капуста тушеная по-венгерски ;
Капуста по-польски Необходимые для рецепта продукты: Капуста белокочанная 219, свинина 43, мука 5, к...

Капуста цветная по-гречески ; Капустные клецки ;
Капуста цветная по-гречески Необходимые для рецепта продукты: Капуста цветная 333, соус 50, укроп 4,...