«Испанская птичка»
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 215, сало топленое 15, шпик 11, ветчина 26, яйцо 1/4, мука 10, огурцы соленые 25, лук репчатый 36, горчица с повышенным содержанием сахара 10, кнедлики 150, соль. Выход 135/150/75.
Приготовление:
Мякоть говядины нарезают на порционные куски, тонко отбивают, солят. Одну сторону кусочка мяса намазывают горчицей, на нее кладут тонконарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, рубленые вареные яйца, пассерованный репчатый лук, заворачивают в виде зраз и перевязывают ниткой. Затем зразы кладут в сотейник, вместе со шпиком обжаривают в жарочном шкафу. После этого добавляют бульон и тушат до готовности.
Готовые «птички» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока приготовляют соус, добавив в него пассерованную муку. К этому блюду на гарнир подают отварной рис или кнедлики с соусом.
Испанская птичка : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Кабоб «Рохат» ; Кабырга с гарниром ;
Кабоб «Рохат» Необходимые для рецепта продукты: Баранина 295, масло топленое 25, мука пшеничная 12, ...
Кавурма из цыплят ; Каду шурбо ;
Кавурма из цыплят Необходимые для рецепта продукты: Цыпленок 230 или курица 216, маргарин столовый 1...