«Икра зернистая, кетовая ; Икра из баклажан ; »
Икра зернистая, кетовая
Необходимые для рецепта продукты:
Выход икра 50, лук зеленый 25.
Приготовление:
Икру зернистую или кетовую подают в икорнице или маленьком салатнике на льду. Отдельно на розетке подают нашинкованный зеленый лук. В торжественных случаях можно приготовить вазу из льда или заморозить воду в форме.
Икра из баклажан
Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны 137, масло растительное 10, уксус 3, лук 18, соль. Выход 125.
Приготовление:
Баклажаны, очищенные от плодоножек, запекают в сильно разогретом жарочном шкафу, пока не почернеет кожица и они не станут мягкими. Затем в горячем виде очищают от кожицы и вымывают в холодной воде, отжимают, рубят, солят и хорошо выбивают деревянной ложкой, постепенно добавляя растительное масло, лимонную кислоту или уксус. Затем добавляют мелконарезанный лук.
Икра зернистая, кетовая ; Икра из баклажан ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Икра свекольная с луком ; Индарити агуркай (огурцы фаршированные) ;
Икра свекольная с луком Необходимые для рецепта продукты: Свекла 130, масло растительное 5, лук зеле...
Индейка в вине
Необходимые для рецепта продукты: Индейка 188, сметана 3, масло топленое 5, фрукты консервированные ...