«Закуска холодная «Варову» ; Запеканка из ржаного хлеба ; »

Закуска холодная «Варову»

Необходимые для рецепта продукты:
Карбонат жареный 31, ветчина 38, говядина (вырезка) 62, сало копченое 52, сыр голландский 43, лук репчатый 18, лук зеленый 19, соль, перец, зелень. Выход 210.

Приготовление:
Карбонат, ростбиф и ветчину на­резают маленькими ломтиками. Сало нарезают полосками, посыпают солью и перцем. Сыр голландский нарезают брусочками, лук репчатый дольками, лук зеленый нарезают крупно. При подаче закуску уклады­вают на деревянное блюдо, покрытое салфеткой, и оформляют зеленью. Отдельно подают соус хрен, смешанный со сметанным соусом.

Запеканка из ржаного хлеба

Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб ржаной несоленый 100, сахар 30, яблоки свежие 112, масло сливочное 25, молоко 50, яйцо 1/4, корица молотая 1, молоко 150. Выход 340.

Приготовление:
Черствый ржаной хлеб (без корки) натирают на мелкой терке, прогревают на сковороде с половиной ука­занной порции масла, добавляют сахар, корицу. Яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками, припускают до полуготовности с оставшейся половиной масла. Слой хлеба и яблок укладывают на порционные ско­вородки или противни, смазанные маслом, заливают смесью молока с яйцом и запекают до образования поджаристой корочки.

Закуска холодная «Варову» ; Запеканка из ржаного хлеба ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :