«Желе из малины ; Желе из фруктового пюре ; »

Желе из малины

Необходимые для рецепта продукты:
Малина 1000, сахар 700, вода 800, желатин 50, вино белое сухое 200, сливки 150, сахар для сливок 50. Выход 2200 (10 порций).

Приготовление:
Малину разминают, заливают водой и проти­рают через сито. Полученный сок кипятят с сахаром, затем добавляют предварительно замоченный желатин, все перемешивают и процежи­вают, вливают белое сухое вино, разливают в формочки и ставят в холодное место. Перед подачей желе украшают сливками, взбитыми с сахаром.

Желе из фруктового пюре

Необходимые для рецепта продукты:
Фрукты (яблоки, малина, ежевика, черника, земляника и др.) 100, сахар 40, желатин 5, сливки 50. Выход 300.

Приготовление:
Перебранные плоды и ягоды проти­рают через протирочную машину или сито, вливают немного воды, добавляют сахар и доводят до кипения. После этого при помешивании добавляют замоченный в холодной воде желатин. Когда желатин раст­ворится и желе немного остынет, его разливают в формы и ставят в холодное место. Перед подачей желе выкладывают из формочек и укра­шают взбитыми сливками и фруктами.

Желе из малины ; Желе из фруктового пюре ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :