Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 164, картофель 253, лук репчатый 12, сало топленое 10, томат-пюре 7, вино красное сухое 15, чеснок 10, мука пшеничная 3, зелень 10, соль, специи. Выход 375.
Приготовление:
Говядину нарезают по 2 куска на порцию и обжаривают с добавлением пассерованной муки и репчатого лука. Картофель нарезают чесночком и обжаривают. Мясо соединяют с картофелем, укладывают в горшочки (при отсутствии горшочков можно использовать сотейник), заливают костным бульоном так, чтобы он покрыл продукты, кладут пассерованный томат-пюре, соль, специи и тушат 30—40 минут. В конце тушения добавляют красное вино (сухое). Перед подачей жаркое посыпают мелкорублеными чесноком и зеленью. Отдельно на тарелке подают свежие помидоры или соленые огурцы.
Жаркое по-молдавски : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
Жаркое пражское ; Жаркое разбойничье ;
Жаркое пражское Необходимые для рецепта продукты: Говядина 135, сало свиное 10, ветчина 23, яйцо 1/5...
Жаркое с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 169, грудинка копченая 29, лук репчатый 24, масло 15, том...