«Жаркое по-домашнему»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 161 или свинина 128, или курица 159, или утка 164, или гусь 197, жир 5, томат-пюре 15, картофель 240, морковь 20, лук репчатый 18, чеснок 1,5, специи, соль. Выход 75/200.

Приготовление:
Говядину, свинину или птицу нарезают (по 2—3 кусочка на порцию), солят, посыпают перцем, обжаривают с добавлением томата-пюре и тушат до полуготовности, залив бульо­ном. Картофель нарезают крупными кубиками, солят и обжаривают, морковь, нарезанную средними кубиками, жарят отдельно почти до готовности, затем все смешивают, добавляют сырой рубленый лук, посыпают перцем. Полученную смесь кладут в сотейник слоями впе­ремежку с полуготовым мясом, заливают бульоном и тушат до готов­ности. В конце тушения добавляют перец, лавровый лист и заправляют растертым чесноком.
Жаркое из птицы готовят без специй и чеснока.

Жаркое по-домашнему : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Жаркое по-молдавски
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 164, картофель 253, лук репчатый 12, сало топленое 10, то...

Жаркое пражское ; Жаркое разбойничье ;
Жаркое пражское Необходимые для рецепта продукты: Говядина 135, сало свиное 10, ветчина 23, яйцо 1/5...