«Груши в сиропе ; Гуляш из свинины с мамалыгой ; »

Груши в сиропе

Необходимые для рецепта продукты:
Груши 120, сахар 35, корица 0,1, вода 20, вино красное 20. Выход 150.

Приготовление:
Мелкие груши очищают и, не разрезая, кладут в кастрюлю. Посыпают сахаром, порошком корицы, заливают водой и варят при слабом кипении 15 минут. Затем добавляют красное вино и варят еще 15 минут. После этого груши вынимают из сиропа, уклады­вают в вазочки, сироп сгущают и заливают им груши.

Гуляш из свинины с мамалыгой

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 129, сало свиное 10, томат-пюре 10, мука пшеничная 5, лук репчатый 48,вино виноградное белое 15, специи. Выход 125 (в том числе свинины 75).

Приготовление:
Свинину нарезают кусками ве­сом 20—25 г, обжаривают с жиром до образования поджаристой ко­рочки, затем, добавив муку, томат-пюре, продолжают жарить еще 5—6 минут. После этого вливают воду или бульон, кладут пассерован­ный лук, вино, соль, специи и тушат до готовности. Подают с мамалы­гой. При подаче мамалыгу укладывают на середину тарелки, а сверху токанэ.

Груши в сиропе ; Гуляш из свинины с мамалыгой ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :