«Говядина по-сельски ; Говядина с хреном ; »
Говядина по-сельски
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 226, бекон 76, вино красное 7,5, сало топленое 15, чеснок 5, лук-саженец 100, фасоль 70, соль, специи. Выход 300.
Приготовление:
Мякоть говядины нарезают на порционные куски (2 куска на порцию) и обжаривают. Лук-саженец мелкий пассеруют, фасоль отваривают до полуготовности. В подготовленную посуду (глиняные горшочки) кладут пассерованный лук, мясо, бекон, нарезанный кубиками, фасоль, заливают вином, бульоном или водой, закрывают крышкой или тестом и тушат в жарочном шкафу 25—30 минут.
Подают в горшочках предварительно посыпав рубленым чесноком.
Говядина с хреном
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 167, морковь 13, лук 12, петрушка 13, хрен 47, грибы маринованные 33, гарнир 150, соль, специи. Выход 300.
Приготовление:
Мясо тушат крупным куском. Тертый хрен поджаривают в масле, добавляют в него сок от тушения, шинкованные маринованные грибы и доводят до кипения.
Говядину нарезают на ломтики (по 2—3 на порцию), перекладывают хреном с грибами и выдерживают под крышкой на борту плиты 5—10 минут. Подают, полив соком, в котором тушилась говядина.
На гарнир — картофель отварной или пюре.
Говядина по-сельски ; Говядина с хреном ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Говядина тушеная по-аргентински
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 215, шпик 30, лук репчатый 750, перец сладкий 100, масло ...
Гокай ; Голубцы по-молдавски ;
Гокай Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 80, масло топленое 10, сода 0,5, соль 2, дрож...