«Говядина по-русски»
Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 169, морковь 13, лук 12, сельдерей 15 или петрушка 13, масло 10, молотые сухари черного хлеба 10, картофель 151, сметана 50. Выход 300.
Приготовление:
Топкий или толстый край говядины зачищают, нарезают на порционные куски поперек волокон по 2 на порцию и слегка отбивают. Мясо обжаривают на сильном огне и укладывают в порционный горшок, дно которого покрывается ломтиками шпика, сверху укладывают коренья — морковь, сельдерей, лук, добавляют сухари бородинского хлеба и специи, заливают коричневым бульоном и тушат. Затем добавляют некрупный картофель целыми клубнями, а за 20—25 минут до конца тушения — сметану. Выдерживают на борту плиты под крышкой, подают в горшочке, посыпав зеленью петрушки и укропа.
Говядина по-русски : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Говядина по-сельски ; Говядина с хреном ;
Говядина по-сельски Необходимые для рецепта продукты: Говядина 226, бекон 76, вино красное 7,5, сало...
Говядина тушеная по-аргентински
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 215, шпик 30, лук репчатый 750, перец сладкий 100, масло ...