«Вертута с творогом»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: мука 320, масло сливочное 80, масло растительное 40, яйцо 1, вода 100, соль; для начинки: творог 440, сахар 40, мука 20, яйцо 1,5. Выход 1000.

Приготовление:
Из муки с большим содержанием клейко­вины, яиц, воды и части растительного масла замешивают вытяжное тесто, раскатывают его скалкой, растягивают на руках и переносят на чистое полотно. Поверхность раскатанного листа смазывают или сбрыз­гивают смесью растопленного сливочного и оставшегося растительного масла и покрывают творожной начинкой. Затем заворачивают в виде рулета, который, в свою очередь, сворачивают спиралью и переносят на смазанный жиром лист. Поверхность вертуты смазывают яйцом и выпекают. Перед подачей нарезают на порции.
Точно так же готовят вертуту с тертой брынзой (480 г брынзы на 1 кг изделий).

Вертута с творогом : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Ветчина с хреном ; Випавский суп ;
Ветчина с хреном Необходимые для рецепта продукты: Окорок тамбовский 99, хрен 25, сахар 2, соль 1, у...

Витки из ветчины заливные
Необходимые для рецепта продукты: Ветчина (окорок) 76, ланспиг 100, мусс ветчинный 50 (Ветчина 813, ...