«Бутерброды из пшеничного батона ; Бутерброды из ржаного хлеба ; »

Бутерброды из пшеничного батона

Необходимые для рецепта продукты:
Батон пшеничный 500, масло сливочное 50, масса бутербродная 300. Выход 750.

Приготовление:
С батона срезают корку и нарезают его в длину ломтями шириной 6—8 см, толщиной 1 см. Тонко намазывают маслом. Перекладывают 2 длинных ломтя одним слоем бутербродной массы (из ветчины, печени, сельди и т. д.) тол­щиной в 0,5—1 см. После этого обравнивают края, заворачивают в пергамент и ставят в холодное место. Перед подачей ломти нарезают квадратами, прямоугольниками, треугольниками и укладывают на блюдо. Бутерброды можно украсить сверху густым майонезом, маслом с зеленым луком, кружочками помидоров, редиса, огурцов и т. д.

Бутерброды из ржаного хлеба

Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб ржаной 500, масса селедочная 300. Выход 700.

Приготовление:
С буханки срезают со всех сторон корку. Придают ей прямоугольную форму и нарезают ломтики тол­щиной в 1 см, намазывают слоем селедочной массы толщиной в 0,5— 1 см, укладывают один на другой в 3—4 слоя (слишком высокие бу­терброды делать не рекомендуется, так как они распадаются при нарезании). Затем аккуратно прижимают сверху, тщательно обрав­нивают края, заворачивают в пергамент и ставят в холодное место. Перед подачей бутерброд нарезают поперек слоев ломтиками шириной в 1 см и укладывают на блюдо.

Бутерброды из пшеничного батона ; Бутерброды из ржаного хлеба ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :