«Бульон с яйцами по-немецки ; Бульон с яйцом ; Буркану плаценис ; »

Бульон с яйцами по-немецки

Необходимые для рецепта продукты:
Бульон 400, яйцо (желток) 1. Выход 420. Для бульона: вода 400, кости 150, мясо 60, яйцо 1/8, лук репчатый 5, мор­ковь 5, соль 4. Выход 400.

Приготовление:
В чашку горячего бульона при подаче кладут яичный желток.

Бульон с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
Бульон 300, яйцо (желток) 1. Выход 1/300.

Приготовление:
Готовят мясной крепкий бульон. При подаче выпускают в него тщательно отделенный от белка желток и, не разме­шивая, подают потребителю.

Буркану плаценис

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 50, маргарин столовый 5, сахар 4, яйцо 1/2, дрожжи 2; вес теста 95; для фарша: морковь 36, сахар 5, цедра лимонная 0,2, яйцо 1/10, смета­на 10, мука пшеничная 3; вес фарша 40. Выход 115.

Приготовление:
Выпекают из кислого теста ватрушки с мор­ковью.
Приготовление фарша. Вареную морковь пропускают через мясо­рубку, добавляют сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку.

Бульон с яйцами по-немецки ; Бульон с яйцом ; Буркану плаценис ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :