«Борани из цыплят с баклажанами ; Борани из цыплят со стручковой фасолью ; »

Борани из цыплят с баклажанами

Необходимые для рецепта продукты:
Цыпленок 210, баклажаны 206, масло топленое 15, мацун 100, чеснок 5. Выход 330 (в том числе цыпленка 100).

Приготовление:
Подготовленным цыплятам придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски, перекладывают в кастрюлю, кладут очищенные от кожицы, нарезанные кусками баклажаны и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают мацун с измельченным чесноком.

Борани из цыплят со стручковой фасолью

Необходимые для рецепта продукты:
Цыпленок 210 или курица 207, стручки фасоли 190, масло топленое 15, лук репчатый 36, мацун 100, сахар 5, корица, шафран, зелень. Выход 365 (в том числе цыпленка 100).

Приготовление:
Стручки фасоли пе­ребирают, очищают от прожилок, нарезают соломкой, кладут в каст­рюлю, добавляют масло, немного воды и припускают на небольшом ог­не, после чего добавляют обжаренный репчатый лук.
Подготовленным цыплятам придают плоскую форму, солят, обжа­ривают в масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски, пере­кладывают в кастрюлю с фасолью и тушат под крышкой до готовности. Подают борани на блюде, украсив веточками зелени петрушки. Ма­цун окрашивают крепким водным настоем шафрана, добавляют поро­шок корицы, сахарный песок подают отдельно.

Борани из цыплят с баклажанами ; Борани из цыплят со стручковой фасолью ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :