«Бобы черные с чесноком ; Бозартма из баранины ; »

Бобы черные с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
Бобы черные 110, шпик 27, масло сливочное 7, семена тыквы (нетто) 15, чеснок 5, тмин 1, соль. Выход 250.

Приготовление:
Бобы перебирают, промывают и зама­чивают в холодной воде на 12 часов. Варят бобы в течение 2 часов, затем воду сливают. Шпик нарезают мелкими кубиками и обжаривают на масле. Бобы смешивают с обжаренной свининой, толченым чесноком, тмином и семенами тыквы и прогревают. Подают в горячем виде.

Бозартма из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 331, масло топленое 30, лук репчатый 50, помидоры 100 или томат-пюре 20, алыча 15, зелень (кинза, укроп, мята) 50, специи, соль. Выход 320 (в том числе мяса 150).

Приготовление:
Баранину нарезают на порционные куски весом по 50—60 г (3—4 куска на порцию) и обжаривают в масле, перекладывают в сотейник, добавляют нашинкованный лук, поджарен­ные помидоры, алычу и зелень, заливают небольшим количеством бульона и тушат до готовности. При подаче можно сверху положить кусочек лимона и отдельно свежие огурцы.

Бобы черные с чесноком ; Бозартма из баранины ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Бозбаш ереванский ; Бозбаш эчмиадзинский ;
Бозбаш ереванский Необходимые для рецепта продукты: Баранина 108, масло топленое 10, лук репчатый 12...

Боман-боза ; Борани из овощей ;
Боман-боза Необходимые для рецепта продукты: Говядина или баранина 100, мука пшеничная 50, лук репча...