«Блины пшеничные сдобные»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука в/с 375, молоко 425, яйцо 1 1/2, сливки 30%-ные 100, соль 10, дрожжи 30, масло сливочное 50, масло для жарки 25, песок сахарный 20. Выход 1000.

Приготовление:
Сахар, соль и дрожжи растворяют в подогретом молоке или воде, добавляют муку, яйца (желток), пере­мешивают до образования однородной массы, вводят растопленное сливочное масло и, перемешав, ставят для расстойки в теплое место (25—35°) на 2,5—3 часа.
В процессе брожения тесто обминают.
Когда тесто готово, перед самой жаркой взбивают белки в пышную упругую пену и, помешивая, вводят в тесто.
Блины жарят на смазанных жиром маленьких сковородках в пере­ворот, складывают в стопки и смазывают маслом. Подают блины го­рячими по 3—4 шт. на порцию со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой и т. д. из расчета по 25 г на порцию.

Блины пшеничные сдобные : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :