«Блинчики с творогом ; Блины гречневые ; »

Блинчики с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 30, молоко 160, масло сливочное 20, яйцо, сахар 40, творог 60, сметана 40, сахар ванильный 4, изюм 12. Выход 270.

Приготовление:
Яйца смешивают с молоком и мукой, добавляют часть сахара и немного соли. Из полученного теста готовят блинчики, обжаривают их с двух сторон на растительном масле.
Оставшуюся часть сахара взбивают с яйцами, добавляют творог, изюм и тщательно перемешивают. Приготовленную массу расклады­вают на блинчики и сворачивают их рулетом, посыпают ванильным сахаром, поливают сметаной. Подают теплыми.

Блины гречневые

Необходимые для рецепта продукты:
Мука гречневая 520, молоко 653, сахар 27, соль 9, дрожжи 27, яйцо 22/3, масло сливочное 33. Выход 1000.

Приготовление:
Блины готовят из пшеничной муки с добав­лением гречневой муки 1:1, или из одной гречневой. Технология та же, что для блинов сдобных, только тесто готовится опарным спо­собом, т. е. замешивают жидкое тесто из 1/3 муки, а после подъема всыпают остальную.
Подают с маслом и сметаной (масло 15, сметана 40 на 1 порцию).

Блинчики с творогом ; Блины гречневые ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :