«Блинчики с мозгами»
Необходимые для рецепта продукты:
Мозги 120, лук 18, жир 20, перец красный 0,1, перец черный 0,05, сухари 20, яйцо 1/4; для теста: мука пшеничная 40, молоко 100, яйцо 1/4. Выход 185.
Приготовление:
Обработанные бараньи, телячьи или свиные мозги отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Затем мозги нарезают ломтиками, обжаривают на свином жире или масле вместе с мелконарезанным луком, добавляют рубленое крутое яйцо, молотый красный перец, соль, черный перец. После этого все тщательно перемешивают.
Из муки, яиц и молока замешивают тесто и выпекают тонкие блинчики. На каждый блинчик кладут фарш из мозгов и свертывают в виде рулета. Смачивают свернутые блинчики в яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают. Подают как горячую закуску с различными салатами.
Блинчики с мозгами : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Блинчики с творогом ; Блины гречневые ;
Блинчики с творогом Необходимые для рецепта продукты: Мука 30, молоко 160, масло сливочное 20, яйцо,...
Блины гурьевские «скороспелые» ; Блины по-шведски ;
Блины гурьевские «скороспелые» Необходимые для рецепта продукты: Мука в/с 389, яйцо 43/4, масло 110,...