«Пюре из зеленого горошка ; Рагу на овощей ; »

Пюре из зеленого горошка

Необходимые для рецепта продукты:
Горошек 200, масло сливочное 15, сахар 5

Приготовление:
Сухой зеленый горошек перебрать, промыть, залить горячей водой, чтобы она только покрывала его, положить корешок петрушки и варить до готовности. Протереть через сито, заправить маслом, сахаром. Подать в баранчике. Можно подать к пюре гренки.

Рагу на овощей

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 50, капуста свежая или цветная 30, морковь 40, репа 40 или брюква 40, петрушка 10, горошек консервированный 20? тыква или кабачки 30, лук репчатый 30, соус 75, гидрожир 10, маргарин столовый или масло сливочное 5, чеснок 0,2

Приготовление:
Картофель, морковь, репу, брюкву очистить, нарезать кубиками, дольками, а лук нарезать крупными дольками. Овощи обжарить по отдельности; цветную капусту отварить и разобрать на кочешки, а белокочанную капусту нарезать на шашечки и припустить. Обжаренные овощи соединить, влить соус красный (основной) и тушить 10—15 минут, после чего добавить тыкву или кабачки, нарезанные кубиками, и вновь тушить до готовности. Перед концом тушения добавить капусту, зеленый горошек консервированный, мелко нарезанный чеснок и специи. Подать в порционной сковородке или баранчике, посыпав зеленью.

Пюре из зеленого горошка ; Рагу на овощей ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :

Репа с горошком
Необходимые для рецепта продукты: Репа 100, маргарин столовый или сало растительное 10, зеленый горо...

Репа фаршированная
Необходимые для рецепта продукты: Репа 150, сыр голландский 5, масло сливочное 5, соус 75 или сметан...