«Пюре из бобовых ; Пюре из бобовых с картофелем ; »

Пюре из бобовых

Необходимые для рецепта продукты:
Бобовые 100, маргарин столовый 15 или шпиг 29. или грудинка 31, или шпиг 29 и лук 34

Приготовление:
Горох, фасоль или другие бобовые перебрать, замочить и сварить. Немедленно после варки протереть, заправить маргарином или добавить мелко нарезанный поджаренный шпиг и хорошо перемешать. Вместо шпига можно брать отваренную и мелко нарезанную грудинку или корейку. Все хорошо прогреть и отпускать, уложив в кроншель, баранчик или на тарелку. Шпиг или маргарин можно также спассеровать с мелко шинкованным луком.

Пюре из бобовых с картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
Бобовые 90, картофель 75, молоко 50, маргарин сливочный 15

Приготовление:
Фасоль, горох, бобы, чину и нут перебрать, промыть, замочить и отварить. Немедленно после варки, не давая остыть, смешать с горячим отварным картофелем, хорошо перемешать. Если бобовые разварились плохо, то их надо протереть. При отпуске полить жиром и посыпать зеленью.

Пюре из бобовых ; Пюре из бобовых с картофелем ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :