«Пудинг из тыквы и яблок»

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква 83, яблоки 100, молоко 50, крупа манная 15, сахар 10, яйца 1/2 шт., корица 0,1, сухари молотые 10, маргарин сливочный 10, сметана 30 или соус 75, или масло сливочное 10

Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать кубиками и припустить с молоком до полуготовности, затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, молотую корицу и припустить до готовности. В конце припускания добавить манную крупу и прокипятить 3—4 минуты. В готовую массу можно добавить ошпаренные изюм, урюк и т. д. Массу охладить до 60 °, добавить сырые желтки, затем осторожно ввести взбитые белки.
Массу уложить в формы или на противни, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Запеченный пудинг разрезать на порции и отпускать, полив маслом, сметаной или сметанным соусом.

Пудинг из тыквы и яблок : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :