«Перец фаршированный»

Необходимые для рецепта продукты:
Для первого варианта: перец 150, фарш овощной 80. Для второго варианта: перец 140, фарш овощной с рисом 100, соус 75, сухари молотые 10. Для овощного фарша: морковь 40, петрушка 5, лук репчатый 15, томат-пюре 15, масло растительное 15, сахар 10, уксус 20, помидоры свежие 25. Для овощного фарша с рисом: морковь 15, лук репчатый 20, рис 38, масло растительное 15

Приготовление:
У стручка сладкого перца вырезать донце и вынуть вместе с ним стебли с семенами. Перец после зашпаривания наполнить фаршем, уложить в сотейник, добавить немного бульона и припустить до готовности.
Перед подачей перец полить соком, оставшимся от при-пускания. Перец, фаршированный овощами с рисом, нужно залить соусом сметанным или сметанно-томатным и запечь.

Перец фаршированный : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :