«Морковь, тушенная с рисом и черносливом ; Овощи в соусе ; »

Морковь, тушенная с рисом и черносливом

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 60, петрушка 10, рис 25, маргарин сливочный 15, сахар 5, чернослив 30

Приготовление:
Морковь и петрушку нарезать соломкой, спассеровать. Чернослив отварить, в отвар положить пассерованные овощи и сырой перебранный и промытый рис и тушить до готовности в закрытой посуде. Воды для варки чернослива взять в два раза больше, чем риса, чтобы получилась рассыпчатая каша. Заправить са-харом. Овощи, заправленные сахаром, положить на сковородку, украсить черносливом. Петрушку можно в блюдо не вводить, увеличив количество моркови.
Блюдо при отпуске можно полить сметаной (20—30 г). Можно приготовить морковь и без чернослива.

Овощи в соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 55, репа 25 или брюква 40, или тыква 60, или кабачки 65, горошек зеленый 20, капуста белокочанная 45 или цветная 30, сахар 2, соус 75

Приготовление:
Морковь, репу или брюкву, тыкву, кабачки и т. д. очистить, нарезать кубиками и припустить, а капусту нарезать квадратиками и отварить отдельно. Цветную капусту отварить и разобрать на кочешки. Можно брать различные комбинации овощей (2—3 вида), но основой смеси должна быть морковь.
Припущенные овощи соединить вместе, добавить зеленый горошек консервированный или кукурузу консервированную, соус молочный или сметанный, заправить сахаром, солью и отпустить на тарелках или в баранчиках, посыпав зеленью.

Морковь, тушенная с рисом и черносливом ; Овощи в соусе ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :