«Макароны с сыром, брынзой, творогом ; Мамалыга с молокой, брынзой или яичницей ; »

Макароны с сыром, брынзой, творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 80, сыр голландский 20 или зеленый 10, или брынза 40, или творог 75, масло или маргарин сливочные 10

Приготовление:
Отварить макароны, как указано выше. Сыр голландский или брынзу натереть на терке. Макароны направить маргарином или маслом и посыпать тертым сыром. Можно подать тертый сыр отдельно на розетке. Вместо тертого сыра можно взять творог и пропустить его через грохот или мясорубку.

Мамалыга с молокой, брынзой или яичницей

Необходимые для рецепта продукты:
Мука (крупа) кукурузная 100, вода 220, сахар 10, молоко 250 или брынза 60, или яйца 2, маргарин сливочный 10—15

Приготовление:
В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать просеянную мелкую кукурузную муку (типа манной) и не размешивать, пока вода снова не закипит. После этого кашу следует быстро и хорошо перемешать, выровнять поверхность, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане. При длительном хранении (более 1/2 часа) каша эта черствеет и делается невкусно й, поэтому ее следует готовить незадолго до подачи. При подаче кашу посыпать тертой брынзой или отдельно подать теплое молоко. Можно также при подаче полить кашу растопленным маслом с рубленым яйцом или яичницей из меланжа, которую следует мелко нарезать.

Макароны с сыром, брынзой, творогом ; Мамалыга с молокой, брынзой или яичницей ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :