«Каша рассыпчатая с грибами»

Необходимые для рецепта продукты:
Каша рассыпчатая 225, грибы сушеные 13, лук репчатый 25, сало растительное 15

Приготовление:
Сушеные белые грибы перебрать, удалить червивые экземпляры, промыть, положить в холодную воду без соли ка 3—4 часа и отварить в той же воде. Грибы вынуть из бульона шумовкой и промыть горячей водой. Далее можно готовить кашу двумя способами.
Первый способ. Отваренные грибы порубить ножем и вместе с грибным отваром добавить в воду при варке рассыпчатой каши.
При отпуске в готовую кашу положить мелко нарезанный пассерованный лук.
Второй способ. Отваренные грибы нашинковать соломкой, добавить в пассерованный лук, все вместе прожарить и добавить в готовую рассыпчатую кашу при отпуске.

Каша рассыпчатая с грибами : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :