Необходимые для рецепта продукты:
Крупа манная 67, масло или маргарин сливочные для пассерования крупы 8, масло илн маргарин сливочные для отпуска 10, сахар 20 или молоко 200
Приготовление:
Манную крупу рассыпать на тонкий противень, просушить в жарочном шкафу, не допуская поджаривания. Правильно подсушенная манная крупа должна хрустеть на зубах, но цвет ее не должен заметно измениться. Растопить в глубоком сотейнике масло или маргарин, всыпать крупу и хорошо пропассеровать; добавить бульон или кипяток и хорошо прогреть, закрыть крышкой, поставить на противень с водой в жарочный шкаф и довести до готовности (около 30 минут). Готовую кашу разложить на порции и отпускать в горячем виде с маслом или маргарином, а с сахаром или молоком в горячем и холодном виде.
Каша рассыпчатая манная : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)
Каша рассыпчатая с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Каша рассыпчатая 225, грибы сушеные 13, лук репчатый 25, сало раст...
Каша рассыпчатая с луком, шпигом и яйцом ; Каша рассыпчатая с мозгами или печенкой ;
Каша рассыпчатая с луком, шпигом и яйцом Необходимые для рецепта продукты: Для первого способа: каша...