«Картофельная ватрушка ; Картофельная запеканка ; »

Картофельная ватрушка

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 175, мука пшеничная 5, яйца 1/2 шт. Для фарша: творог 35, яйца 2 шт., сахар 3

Приготовление:
Приготовить картофельную массу, как для пирожков (24). Массу разделать в виде шариков из расчета 2—3 шт. на порцию, уложить их на стол, посыпанный мукой, сделать в массе углубление пестиком или скалкой, заполнить его фаршем и переложить на противень, смазанный жиром. Можно массу, разделанную на шарики, сразу уложить на противень, смазанный жиром и затем сделать в них углубления. Ватрушки, наполненные фаршем, смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.
Для фарша протереть творог, заправить его яйцом и сахаром. Отпускать ватрушку со сметаной.

Картофельная запеканка

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 250, яйца 2 шт., сухари 5, жир 20, соус 50, сметана 25, в том числе 5 для смазки запеканки

Приготовление:
Отварить, обсушить и протереть картофель, хорошо выбить массу, добавить сырые желтки и растопленный маргарин или масло сливочное. Массу выложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем в 4 см, поверхность выровнять, смазать сметаной и запечь. При подаче нарезать на порции и подавать с соусами красным, сметанным, сметанно-томатным, грибным.

Картофельная ватрушка ; Картофельная запеканка ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :