«Картофель жареный с луком и грибами ; Картофель, запеченный с яйцом и помидорами ; »

Картофель жареный с луком и грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель жареный 200, лук репчатый 20, грибы сушеные 25 или свежие 77, сало растительное 8. Сало растительное можно заменить маслом растительным или салом топленым

Приготовление:
Нарезать и поджарить картофель, как описано в предыдущей рецептуре. Репчатый лук мелко нашинковать и, уложив на нагретую сковороду с жиром, поджарить до образования золотистой окраски. К обжаренному луку добавить мелко нашинкованные вареные грибы (2), посолить и все вместе прогреть. При отпуске лук и грибы положить на жареный картофель или перемешать с ним. Посыпать блюдо шинкованной зеленью петрушки или укропом. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы и помидоры.

Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 100, яйца 2 шт., лук репчатый или зеленый 15, помидоры 50, маргарин сливочный 5

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить; помидоры также нарезать ломтиками и обжарить; зеленый или репчатый лук нашинковать и спассеровать. На сковородку, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареные помидоры, посыпать все пассерованным луком, залить взбитыми яйцами и запечь перед подачей. Подать на сковородке, посыпав зеленью. Можно готовить блюдо и без помидоров.

Картофель жареный с луком и грибами ; Картофель, запеченный с яйцом и помидорами ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :