«Картофель жареный ломтиками (из вареного)»

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 300, сало растительное 34

Приготовление:
Картофель хорошо промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить до готовности. Горячий картофель очистить, охладить и нарезать небольшими ломтиками толщиной 2—3 мм.
Накалить сковороду, растопить на ней жир, положить нарезанный вареный картофель не очень толстым слоем и посолить его. Как только поджарится нижний слой картофеля, надо перевернуть его широким ножом или встряхивая сковороду. Таким образом равномерно обжарить весь картофель. Обжаренный картофель посыпать шинкованным укропом или зеленью петрушки и подавать. Чаше всего этот картофель подают на гарниры. Можно дополнительно подать соленые или свежие огурцы, помидоры, салат из помидоров (50—100 т); картофель жареный можно также подать с жареным луком и грибами.

Картофель жареный ломтиками (из вареного) : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :